ACETO un CAFE（アチェートカフェ）では、
・皆様に美味しいものを召し上がってもらう
・楽しくおいしく体も心も健康にしあわせに。
お越しいただく皆様に、そうなってもらいたいと従業員一同で理念を持ち、気持ちから大きな「四つのこと」を守り通します。
Aun CAFE（アチェートカフェ）では、水道のおおもとである「栓」の部分に浄水器（FCCパイロゲン）を装置しています。水道水に含まれるカルキも抜け、さらにFCCパイロゲンの独自の技術を持ったろ過装置を通しているので、抗酸化力が高く、健康に良い水が出るようになりました。
お飲みいただくお水、コップに入っている氷、お料理で使っているお水、そしてちょっと勿体ないのですが、トイレで流しているお水にも、とてもきれいな浄化されたお水を使っているんです。
おいしく浄化され、健康的で安全なお水を どうぞお召し上がりください。
ACETO un CAFE（アチェートカフェ）では、シェフ平辻が「おいしく飲みやすい！」と思ったお酢を出すようにしています。
お店の中には黒酢や紅酢、果物が入ったお酢など、色々なお酢を置いていますが、すべて味見し、シェフが納得がいったものたちばかりです。
また、一般的に市販されている一日熟成のお酢とは違う、半年間以上お酢の蔵の中でゆっくりと手間ひまかけて熟成させているお酢を基準に考えるようにしています。
酸味がまろやかで味わい深く、さらに栄養価もぐっと高まったお酢を味わってみてくださいね。（味の違いにびっくりすると思います）また、店内のお酢は試飲もできますので、お気軽にお近くのスタッフまでお申し付けくださいね。
ACETO un CAFE（アチェートカフェ）では、できるだけ無農薬野菜や有機野菜を使うようにしています。
変わった形の珍しい西洋野菜とお米は、福岡県福津市の縫山（ぬやま）ファームのもの。これは、レストランでシェフをしていた時に日本の野菜に惚れ込んで、イタリアからはるばる日本へ野菜作りをしに、海を渡ってきたシルビオさん、日本で出会った奥様の愛さんご夫婦が作る、土作りからこだわったお野菜たちです。手間ひまと愛情をこめて、作っていらっしゃいます。
普段ではめったに見られない、珍しい、おいしいお野菜をお召し上がりください。
ACETO un CAFE（アチェートカフェ）では、皆様にできるだけたくさんの野菜を味わって食べてもらいたいから、素材の味を引き出すように、調理の仕方を工夫したり、味付けを控えめにしています。
まず一口目をゆっくり噛んで、素材の味を感じてください。
（味が物足りない！という方は、スタッフに遠慮なくお申し付けください
